油菜花，別名蕓薹，拉丁文名Brassica campestris，原產地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物。在我國集中在江西婺源篁嶺、漢中盆地和江嶺萬畝梯田、雲南羅平平原、青海門源高原等。
油菜花盛開一般在每年的三、四月份，但有早、有晚，不同的年份，時間有時相差半個月。影響油菜花開的因素有很多，主要是天氣狀況，油菜品種，各處地勢情況。首先是天氣狀況，如果春天的氣温上升得快，油菜肯定開花得早，從往年來看，早的時候，二月底就開始開花，到三月中旬開得最盛，三月底，四月初（清明前）花就謝了。
油菜花屬十字花科屬雙子葉植物綱。一年生草本。基生葉旋疊狀，莖生葉，一般是互生，沒有托葉。花兩性，輻射對稱，花瓣4枚，呈十字形排列，雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上。莖圓柱形，多分枝；葉互生，葉大，自濃綠色，無葉柄及托葉。三、四月間，莖梢着花，總狀花序，花萼片四片，黃綠色，花冠四瓣，黃色，呈十字形。果實為長角果，到夏季，成熟時開裂散出種子，紫黑色，也有黃色。我國栽培較廣，以長江流域和以南各地為最多。
油菜花含有很豐富的花粉，種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。濃郁花香令人陶醉，美麗風景讓人流連。
