【壞習慣三：炒完菜馬上就關油煙機】
菜馬上就要出鍋了，關火、關抽煙機、盛菜，一系列的動作一氣呵成。然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”。因為在炒菜過程中會產生大量的有害物質，特別是高温油煙，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
建議：炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，在炒菜時儘量關上廚房門，將窗户打開通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
【壞習慣四：剩下油炸的油仍用來炒菜】
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高温炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。而使用多次用過的油，油裏面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
建議：食物油最好只用一次，在控制好油温情況下，最多2-3次。由此看來，在街邊的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!
【壞習慣三：炒完菜馬上就關油煙機】
菜馬上就要出鍋了，關火、關抽煙機、盛菜，一系列的動作一氣呵成。然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”。因為在炒菜過程中會產生大量的有害物質，特別是高温油煙，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
建議：炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，在炒菜時儘量關上廚房門，將窗户打開通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
【壞習慣四：剩下油炸的油仍用來炒菜】
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高温炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。而使用多次用過的油，油裏面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
建議：食物油最好只用一次，在控制好油温情況下，最多2-3次。由此看來，在街邊的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!
