1、將新鮮蓮蓬放入保鮮袋，然後存放於冰箱，可以防止蓮蓬氧化，能保存2天，存放過久，會影響其口感。2、將蓮蓬放置在清水中，這樣能保證它的新鮮。蓮蓬的水份也不會流失，但是也需要儘快食用。3、如果蓮蓬太多，可以考慮放到冷庫中或凍庫中，可以保存半年左右。
蓮蓬什麼時候成熟採摘
蓮蓬一般7月中旬左右上市，成熟期是9月到10月，9月以後蓮蓬會從鮮綠色慢慢變黑，發黑的蓮蓬就完全成熟了。蓮蓬市場價小一點的10元4個左右，大一點的同樣的價錢只能買到2個。蓮蓬的主產區有湖南、湖北、江西等地區。
蓮蓬怎麼吃
蓮蓬可以直接吃，或者冷藏以後再吃，取下的蓮蓬外殼，曬乾以後用來泡水喝；也可以將蓮蓬曬乾食用，曬乾以後取出裏面的蓮子和蓮芯，蓮子可以做湯，蓮芯可以泡茶，吃不完的蓮蓬煮水飲用，蓮蓬熬煮的水用來煮粥，再在粥中加入蓮芯同樣可以熬製成一碗可口營養的蓮米粥。
