鍋是我們日常生活中，炒菜時必須要用的廚具之一，而且鍋的種類也有很多，例如：不粘鍋的鍋，塗層的鍋，鐵鍋等等。有的人就會問，塗層鍋的塗層掉了會不會有毒？下面我們一起了解一下吧。
一般塗層鍋塗層掉了不會產生毒性，但鋁鍋塗層脱落會產生毒性。因為鋁鍋塗層掉落後會析出鋁元素，導致腦血管病變，還會影響嬰幼兒的智力和身高發育，如果塗層鍋的塗層脱落了，最好換鍋使用，避免出現粘鍋、難清洗等麻煩。另外，塗層一旦脱落，會造成整個鍋具受熱不均勻，而且加塗層的鍋具不適宜用高温烹飪，因為超過260度，塗層材料會發生變化產生有害氣體。
目前國內在銷售的鍋中，70%是鋁合金不粘鍋，這種鍋與鐵鍋相比優勢是導熱性能好，不粘無油煙，而且可以在電磁爐上使用，比較方便，清洗也很簡單。但是在購買不粘鍋時要注意產品的詳細信息，而不是單單看價格，因為鍋體和鍋底是不粘鍋最主要的部分，不粘鍋主要有拉昇鍋與壓鑄鍋，相對來説壓鑄鍋的優點是受熱更均勻，鍋身更結實，而拉昇鍋鍋壁更薄，更輕，價格更便宜，缺點是受熱不均勻，容易變形，所以在購買時還是仔細看清楚。
