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紫米會掉色,紫米掉色是一個非常正常的現象,每個人買到的紫米都會掉顏色。因為紫米中含有花青素,而花青素主要是涵蓋在紫米的外表上,再用水洗紫米的時候就會讓花青素在水中溶解,讓水出現紫色。
紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米的保存同大米近似,可放在乾燥、密封效果好的容器內,並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜,可防止紫米因久存而生蟲。
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