【食材】
鵝......半隻
黃酒......2份
水......1份
八角......1個
桂皮......1個
小紅椒......1個
生薑......適量
小葱......適量
生抽......適量
老抽......少許
蠔油......少許
冰糖......少許
【做法】
鵝肉切塊，生薑切片，小葱切長段。
鍋中倒入冷水，放入生薑片、葱結，下鵝肉焯水。
砂鍋底部鋪一層葱段和生薑片。
焯過水的鵝肉瀝乾水，用炒鍋炒變色後，倒入鋪滿葱姜的砂鍋裏。
加兩份黃酒一份水，沒過鵝肉。倒生抽、老抽、蠔油和冰糖調味，還有八角、桂皮和小紅椒。
大火燒開後，轉小火，轉到原始的煤爐上燉啊燉。
鵝肉燉至酥軟後，換大火收汁兒，最後撒葱花。
