導讀：元宵，原意為“上元節的晚上”，每年正月十五“上元節”的晚上，吃元宵成為世代相沿的習俗。而桂花元宵是山西省漢族傳統名點之一，快點隨萬年曆小一起詳細瞭解下桂花元宵的種類都有哪些吧。
桂花元宵種類
金蟬元宵
元宵根據內陷的配料分為花生餡、芝麻餡等其他內陷元宵。在眾多的元宵中，最早馳名的是金蟬元宵。金蟬元宵的特色：表皮光亮，面軟餡甜，四季皆宜，營養豐富。金蟬元宵的來源是由於其獨特的製作工藝而來，從元宵面(江米麪)的製作到元宵製成，都離不開“簸籮”這個工具。“簸籮”是北方尤其是陝晉兩省的特有生產工具和生活工具，由柳條手工編的盛器，有多種形狀以滿足不同的用途，而製作金蟬元宵所使用的是長方形的“簸籮”，由於“簸籮”顏色為淡黃色，明亮且鮮豔，如同金色蟬衣，因此，其製作的元宵也被稱之為金蟬元宵。
洪洞桂花元宵
説起元宵，就要提到山西，説起山西的元宵就不得不提起山西洪洞的桂花元宵。洪洞桂花元宵的製作和工藝，這就要談起60年代洪洞縣甜食部，洪洞縣甜食部是一個專門製作粽子、元宵、醪糟等甜食的部門，由洪洞縣飲食業服務公司直屬管理。當時的元宵和粽子統一由這個部門製作和出售，在當時，元宵是人們逢年過節畢吃的一種美食，或許是因為元宵能給人們帶來的更多的祝願與希望。根據甜食部當時的技術師傅姚師傅回憶，每年的元宵節是元宵售賣最瘋狂的一天，僅正月十五當天就可以售賣70W顆元宵，人們排隊爭先購買，做元宵的師傅是幾天幾夜的不休息來製作，都無法滿足人們的購買。可見桂花元宵在洪洞縣具有着良好的口碑，深受羣眾們喜愛。但隨着現代自動化的不斷進步，南方湯圓的宣傳和批量製作，北方的手工元宵逐漸的被遺忘，現在只有一些山西和陝西的一些城市才能見到手工製作元宵的小作坊，目前還在洪洞縣繼續運作的作坊也只有姚師傅一家了。
桂花元宵做法
【原料】
濕糯米麪500克，水50克左右(水温：四季均用冷水)，白糖150克，桂花30克，玫瑰15克，芝麻50克，桃仁50克，青紅絲30克，飴糖15克。
【輔料】
【製法】
1.將白糖用擀杖軋碎，放入盆內，加上桂花、玫瑰、芝麻、桃仁、青紅絲，調拌均勻成餡。另把飴糖上火熬開後澆入餡內，用手搓勻，上模(模子系鐵皮製成的四方框，長、寬約57釐米，高約1.5釐米)攤開用擀杖軋緊，密度均勻後將模子取下，一手用尺逼住軋緊的餡，一手用刀劃成縱橫約1.5釐米見方的塊。倒入笸籮內，用手拉住笸籮前後推拉，翻滾成圓形後，放笊籬內(澆)上一次涼水，再倒入笸籮內加上50克糯米麪，前後推滾7--8下，使糯米麪均粘在糖餡上，再放入笊籬過一次水，倒入笸籮內加糯米麪再推拉滾粘，如此反覆數次，直至糯米麪粘完，滾圓，即成元宵。
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