導語：小編一直覺得立夏，或者説夏天應該和東北關係不大，就好像冬天和海南關係不大是一樣的，後來才發現原來東北也是有立夏的，雖然不熱。我們還是來看看2018東北立夏吃什麼?立夏這天，在東北有吃立夏餜的習慣，正像清明吃艾餜、端午吃粽子、重陽喝桂花酒一樣。除了立夏餜2018年立夏嘗三鮮也是不錯的。
2018東北立夏吃什麼 2018年立夏嘗三鮮
立夏
吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到温飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。
“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據説早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的説法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。
“立夏餜”的製作挺簡單，將大米煮成半熟，搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，是謂“幹餜”，噴香可口;或搓成小圓圓個，似湯圓，再加上蘑菇、蒜心、青椒、蠶豌豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜，湯煮而成，是謂“湯餜”，那味道也是極美的。“幹餜”用手抓着吃，“湯餜”則不分大人小孩，都用大碗盛出，以示豐盛。
2018年立夏嘗三鮮
立夏嘗三鮮
立夏三鮮：“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”
1、地三鮮
所謂“地三鮮”即是長在土裏的“鮮”，一般常見的有蠶豆、莧菜和蒜苗(一説為黃瓜)。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
立夏時節，蠶豆根部籽粒飽滿，挑選飽滿的豆莢摘下，剝成豆米，無論是簡簡單單地炒鹹菜，還是和鹹肉、糯米一起蒸，開鍋都是一股撲鼻的清香，令人食指大動。而且蠶豆又叫發芽豆，立夏吃豆，討的是“發”的彩頭。
紅莧菜也是“透骨新鮮”的時令蔬菜，民間更有“立夏的莧菜雞肉香”的説法。將莧菜吃完，端起菜盆將湯汁一飲而盡，取得是“紅”運當頭的彩頭。
隨着農業科技的進步，蒜苗一年四季可見，但從某種意義上説，此時才算是蒜苗“正當時”，蒜苗的營養價值高，自是毋庸贅言的。只是對於其獨特的蒜香味，愛的人“愛之深”，不愛的人“恨之切”。
2、樹三鮮
所謂“樹三鮮”自然是長在樹上的“鮮”，一般常見的是櫻桃、枇杷、杏子(一説是青梅)。
顯而易見，這些都是這個時節剛剛上市的新鮮水果。隨着櫻桃上市，接下來像楊梅、枇杷、桑葚之類的大量水果也要跟着上市了。
在一些地方，也有把榆樹的花“榆錢”當做“樹三鮮”的一種。榆錢色澤金黃，洗淨瀝乾後，加入玉米粉及各種調料拌勻;上鍋蒸煮，只需要一刻鐘左右的時間，色香味俱全的榆錢糕就出鍋了，口感嫩糯，據説還有健脾助食的功效。
樹三鮮
3、水三鮮
所謂“水三鮮”顧名思義是生長在水中的“鮮”。“水三鮮”的種類因地區不同差異較大，包括有鰣魚、海螄、河豚、鯧魚、黃魚、銀魚……其中，鰣魚算是“水三鮮”的主打品種。鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。從1988年起，鰣魚就被列入國家重點保護野生動物名錄中第一級的保護物種。
其實這類“三鮮”現在一般一年四季都可以在市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
立夏嘗三鮮的傳説
據説是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。立夏之日，古時天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，並着朱衣，以符夏為赤帝之意，同時以生肉、鮮果、五穀與茗茶祭祀古帝。此習俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉。後來慢慢發展成立夏嘗三鮮的習俗。立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。
