導語：現在我們鱔魚一年四季都能吃到的，但很多人一直固守着冬季是吃鱔魚的時節變化，將鱔魚作為冬季的一道養生保健的佳品。很多人都願意在大寒吃鱔魚，那麼2019大寒吃鱔魚有什麼好處?我們一起來看看2019大寒養生吃什麼吧！
2019大寒吃鱔魚有什麼好處 2019大寒養生吃什麼
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俗語有“大寒、大寒，抱成一團”的説法，中醫認為，最寒冷的季節是陰邪最盛的時候，所以大家從日常飲食中多攝取一些温熱食物，以達到抗寒、保陽氣的目的。
在日常生活中，最常見的温性食物有就有鱔魚，鱔魚又稱“黃鱔”、“長魚”等，是我國特產。其肉質鮮美，且刺少肉厚，又細又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格。
◎補中益血：據歷代本草記載，鱔魚可補中益血，治虛療損。民間常用鱔血來輔助治療面神經麻痺、中耳炎等。還可與其他藥配合輔助治療陽盛陰虛型陽癭。
◎鱔魚具有降血糖的作用：鱔魚中提取的黃鱔寨A和黃鱔素B對降血糖和恢復血糖的調節功能有顯著作用。糖尿病患者可適當食用。
◎補脾胃：用於脾胃陽虛所致的腹冷腸鳴。
◎祛風濕、通脈絡：用於風寒濕邪所致的各種症狀。
◎其他：鱔魚肉還可輔助治療內痔出血、氣虛脱肛、子宮脱垂及貧血等。
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選購與儲存指南
◎挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起來沒有臭味者為佳。
◎鱔魚最好是在宰後即可烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。
搭配宜忌
◎相宜的黃金搭配
√鱔魚+豆腐=加倍吸收鈣
鱔魚與豆腐皆富含鈣，同食可使鈣的吸收量加倍，並有助於發揮鱔魚所含維生素A的護眼功效。
√鱔魚+青椒=降血搪
√鱔魚+木瓜=促進吸收
√鱔魚+金針菇=補中益血
√鱔魚+松子=美容養廒
◎相剋的禁忌搭配
×鱔魚+菠菜=腹瀉
鱔魚味甘性熱，且肥膩多脂，而菠菜性偏寒，兩者性味功能皆不相合，同食易導致腹瀉。
×鱔魚+葡萄=降低營養價值
鱔魚
大寒養生多吃温熱食物
糯米
大寒節氣，在民間有吃糯米飯的習慣。糯米比大米含糖量高，吃後全身會感覺比較暖和。而中醫學更認為，糯米有補中益氣之功，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
羊肉
羊肉性味甘温，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養成分，有暖中補虛、開胃健脾、益腎養肝、禦寒祛濕之功效，歷來被用作冬季禦寒和進補壯陽的佳品。冬季常食還能保護胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進消化吸收。
雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裏喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。此外，在熬湯時，儘量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
