在韓劇中看到最多的美食就是韓國泡菜了，這也是韓國美食的招牌。韓國泡菜的原材料就是我們生活中常見的白菜。據央視財經消息，受天氣影響今年韓國當地的白菜嚴重減產，白菜更是直接上漲到了36元一棵。那沒有原材料，韓國泡菜哪裏來呢？據瞭解，都是從我國進口的，99%是來自中國製造哦。
韓國迎“泡菜危機”一棵白菜漲到36元
白菜
最近，韓國秋白菜的主產地忠清北道遭遇罕見的冰雹，即將進入收穫期的白菜田嚴重受災。隨着韓國醃製越冬泡菜的時節臨近，不少人擔心，本就居高不下的白菜價格會進一步上漲。
今年韓國頻繁發生氣象災害，之前的酷暑和暴雨已經導致韓國東北部江原道的夏季白菜減產。進入秋季，異常的天氣又讓江原道的山區變得高温高濕，軟腐病在秋白菜中快速蔓延，使根部腐爛、菜心發黃枯萎。一些農户表示，自本月初以來，白菜的出貨量一天不如一天，目前已經累計下滑了三到四成。
由於產量減少，一度趨於穩定的白菜價格最近急劇上漲。韓國食品流通部門的數據顯示，本週一棵白菜的平均零售價約合人民幣36元，在短短一個月內漲了兩成多。臨近泡菜製作季，購買原材料的主婦們還發現，葱、姜、蒜等各種輔料的價格也在上漲，尤其是生薑，比去年同期貴了近一倍。
專家表示，隨着氣候異常引發物價上漲等因素，韓國醃製泡菜的文化正在發生變化。目前，自己動手醃泡菜的家庭佔比已經跌破三成，年輕人更願意選擇包裝好的成品泡菜。然而，韓國的泡菜生產商這兩年不斷提價，為減輕消費者和餐飲店主的負擔，韓國增加了從中國進口泡菜的數量。根據韓國關税廳最新數據，今年前八個月，泡菜進口量同比增長一成多，創下四年來同期的新高，其中99%都是來自中國。
白菜種植
韓國泡菜是怎麼來的？
韓國的泡菜文化裏，有着深厚的中國儒家文化痕跡。在中國的《詩經》裏，出現了“菹”字，它在中國的字典裏被解釋為酸菜，正是這種醃製的酸菜傳入了韓國。主要用蕨菜、竹筍、沙蔘、茄子、黃瓜、蘿蔔加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等醃製。
到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，並且出現了用鹽水醃製後同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代，泡菜的製作方法開始豐富，原料也更加多樣，由於韓國三面臨海，水產品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產品，到朝鮮時代末期，由於大量種植，白菜成為了比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。
此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味，並讓色彩鮮豔，看起來就讓人有食慾，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽醃製的傳統方法。
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