近日,央視闢謠食物相剋説法,稱過度關注食物相剋,會影響我們攝入食物的多樣性。據瞭解,所謂的食物相剋指的是每一道食材都有自己特有的功效,但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候,功效就有可能變成病因。
雞蛋
央視闢謠食物相剋説法是怎麼回事
拋開劑量談毒性,只能是危言聳聽。事實上,有關食物相剋的謠言,早在1935年,我國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授,就在民間傳言較廣的184對所謂“相剋食物”中,選擇了當時最為流行的14組食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黃瓜,還有螃蟹和柿子等,分別開展了人體實驗和動物實驗,結果無論人還是動物,一切正常。
每一道食材都有自己特有的功效,但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候,功效就有可能變成病因,這就是我們所説的食物相剋。
目前澄清食物相剋傳言:
菠菜和豆腐
菠菜和豆腐,有好多人認為是相剋的,原因是豆腐裏面有鈣,而菠菜裏含草酸,兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。
其實這個問題很好解決,吃菠菜時提前焯一下水,就會減少菠菜裏的草酸含量,降低了草酸鈣的生成,這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜,像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等,建議吃前都要水焯一下,以避免體內鈣及其他礦物質的流失。
蛤蜊肉
黃瓜和西紅柿
有人説黃瓜和西紅柿在一起會損失維生素C,兩者相剋不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶,會破壞VC,但它首先破壞的是自身的維生素C,而不會去找西紅柿的維生素C,兩者相剋沒道理!
土豆和雞蛋
小時候就聽大人説過,土豆和雞蛋在一起吃會中毒,有人信以為真!其實沒有什麼科學道理,用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅,兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白,又有土豆提供的細膩的澱粉和維生素、膳食纖維等,富含營養,又健康可口;外國人還經常將這兩種食材搭配在一起,做成土豆雞蛋奶酪蛋糕,非常的美味。
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃,而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好,含有豐富的鎂和鈣,堅持喝有助於潤腸通便、安神助眠哦。
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