導語：小雪節氣氣温下降，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過於寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。小雪節氣的農事活動有貯藏蔬菜、農閒副業，除此，小雪節氣的習俗典型代表有醃臘肉、吃餈粑、曬魚乾、吃刨湯等等，下邊小編介紹關於小雪節氣曬魚乾習俗，大家一起來了解一下吧。
這是二十四節氣小雪習俗：曬魚乾，曬魚乾是小雪節氣的習俗，小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
曬魚乾是小雪節氣的習俗
小雪節氣期間曬魚乾做法：
1剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多餘部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚而言我們要選擇腹剖。
2洗滌。特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。
3鹽醃，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
4曬乾，魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的污漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
小雪時間是公曆每年11月22日或23日。本站將為您更新小雪節氣相關常識、民俗、養生等資訊，敬請關注。點擊瞭解更多關於小雪節氣
