導語：每年的冬季可不能少了火鍋，而冬季是一個需要補身子的時節，所以吃火鍋的時候最好選擇一些肉類濃湯火鍋，不僅好吃，還暖身養胃。對於肉類的火鍋，當人是少不了一些骨頭湯了，具體冬天吃什麼肉類火鍋好呢?趕緊來看看下面的冷天必吃的美味濃湯火鍋推薦吧。
冬天吃什麼肉類火鍋 冷天必吃的美味濃湯火鍋推薦
牛肉火鍋
冬天吃什麼肉類火鍋：牛肉鍋底
牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
做法：
1、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出的湯即可。
2、材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。
3、調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小葱、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4、放入火鍋底湯裏煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裏，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麪條，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
冬天吃什麼肉類火鍋：羊肉火鍋
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法：
(1)姜蒜切片，葱切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，葱，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉。
冬天吃什麼肉類火鍋：多菌排骨湯鍋底
準備各種幹菇(茶樹菇，香菇，牛肝菌，松蘑等)若干，排骨兩塊。先把幹菇用温水泡發洗淨，排骨焯水，然後將所有的材料放入鍋內，加入適量清水，燉煮2～3小時，多菌湯鍋底就做好了。菌類的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素，所含的鐵、鋅和硒是其他食物的數倍甚至十餘倍，而脂肪含量卻非常低，約1%左右，非常適合老年人食用。
冬季火鍋
冬天吃什麼肉類火鍋：豆漿雞湯火鍋
(最好是選用三黃雞，所含的蛋白質質量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用於補血養身。)、黃豆、腐竹、枸杞和薑片。鍋內加清水，放入雞肉、泡發的腐竹、枸杞和薑片，燒開鍋以後再煮1～2小時。提前泡發好黃豆，煮雞湯的同時熬製豆漿。
做法：
1、所有材料洗淨準備
2、幹腐竹用水泡開
3、雞肉洗淨，對半切開，黃豆提前10小時泡發
4、砂鍋裏放水加薑片，然後放入雞肉，先大火煮開，轉小火慢燉30分鐘
5、黃豆放入豆漿機裏，打成豆漿
6、把打好的豆漿盛出過濾下，最好過三遍，這樣無渣口感更好
7、把燉好的雞湯先倒入火鍋裏
8、然後再倒入濾好的豆漿，加鹽調味煮開即可開涮
9、放入自己喜歡的菜和肉煮開即可吃了
冬天吃什麼肉類火鍋：低脂雞腿火鍋底
選用去皮的雞腿、鮮蝦、葱姜、八角、香葉和草果。鍋中加清水，放入鮮蝦以外的食材，燒開後小火煲湯一個半小時左右在放入鮮蝦，鮮蝦煮的時間不要太長，十分鐘左右就可以。低脂肪的清湯鍋底就做好了。
雞腿之所以要去掉雞皮，主要是因為雞皮中含有的脂肪較高，不適合老年人食用。新鮮的大蝦中含有豐富的蛋白質，經過水中，裏面的氨基酸遊離出來，鮮味濃郁，同時也與雞肉中的蛋白質起到互補的作用，提高蛋白質的利用率。
冬天吃什麼肉類火鍋：狗肉火鍋
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克當歸50克
調料：桂皮15克 黃酒100克白酒25克辣椒(紅、尖、幹)10克醬油75克 味精2克 鹽5克 辣椒醬25克 白砂糖15克豬油(煉製)100克青蒜20克 大葱10克 姜10克
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下葱結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，葱結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
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