新疆哈密的主要特產水果是哈密瓜、柳樹泉大棗、裏扎馬特葡萄、淖毛湖哈密瓜、洋香瓜、三塘湖哈密瓜、新優二號、哈密葡萄、哈密葡萄。
哈密瓜
哈密瓜在新疆地區有着上千年的栽培歷史，也被稱為“天下第一瓜”。哈密瓜的特點是肉色如晶玉、風味獨特、品質優良，在國內外都很受歡迎。哈密瓜色香味俱佳，鬆脆多汁，甜而不膩，早在漢代的時候，哈密一代就普遍種植哈密瓜了。
柳樹泉大棗
柳樹泉農場是一個多民族的、獨具特色的國營農場，是哈密大棗發源地。這裏屬於典型的北温帶大陸性乾旱氣候，光照充足，熱量豐富，土質肥沃，十分適應大棗的生長。柳樹泉大棗果品個大、果色鮮紅具光澤，果粒飽滿，皺縮少，果肉厚較細膩，果皮薄、核小，同時維生素C及含糖量均較高，鮮食和制幹均甘甜爽口。
裏扎馬特葡萄
裏扎馬特葡萄原產於前蘇聯。該品種果穗大，平均達850g。果粒鮮紅色，十分豔麗，皮薄，肉脆，清香味甜，品質優良。該品種在多雨年份病害多，大小粒現象嚴重，成熟期遇降雨時有裂果現象，效益高低不穩，露地種植越來越少。裏扎馬特果粒着生鬆散，粒極大，長圓柱形，果粒紅色至暗紅色，十分美觀，果皮極薄，風味甜，品質佳。
