滁州，“郡起元徽、州建大同、名始開皇、文揚慶曆、開天首郡、逾史千年”。安徽滁州小吃分別有：天長雪片糕、定遠橋尾、梅市鹹水鵝、管壩牛肉、鳳陽釀豆腐。
天長雪片糕
天長雪片糕，是安徽省天長市內有悠久製作歷史的漢族名細糕點之一，銅城大糕尤稱佳品，薄如白紙，點火可着，卷如香煙，不斷不裂。
定遠橋尾
“橋尾”是安徽省定遠縣一種特產，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產於爐橋鎮，故名“定遠橋尾”，至今已有二百多年曆史。選用當地的定遠豬(一種瘦肉型的豬)臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工醃製而成的肉製品。盤，即經過加工醃製的肉製品，形如芭蕉扇狀。
梅市鹹水鵝
梅市鹹水鵝之所以味道獨特，主要是在選鵝、配方、火功三個環節特別講究，所以梅市鹹水鵝飽滿、色澤黃亮、並有淡淡的草藥味。
管壩牛肉
管壩牛肉，是全椒傳統清真菜餚。管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地，這裏的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特，自清朝乾隆年間至今已有三百年曆史。
鳳陽釀豆腐
鳳陽釀豆腐，又稱御膳豆腐，是安徽沿海地區的傳統名餚，是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成。釀豆腐的製作方法精細考究，做時要“把三關”(選料、製作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁)。釀豆腐味似櫻桃，外脆內嫩，爽清鮮美，營養豐富，為席上之佳餚。
