導讀：大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區大寒節氣是沒有小寒冷的;但對於南方大部地區來説，最冷是在大寒節氣。這一天，人們會吃一下傳統食物應節氣，那麼北方大寒吃什麼傳統食物?北方大寒吃哪些傳統食物?跟着小編一起來看看吧！
北方大寒吃什麼傳統食物
1、吃糯米飯
民諺有云：“小寒大寒，無風自寒。”在傳統節氣中極冷的一天，民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。如今常見這樣的情景：大寒來臨前，家家户户煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入“臘味”、蝦米、幹魷魚、冬菇等，以迎接傳統節氣中最冷的一天。大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽來簡單，卻藴涵着前人積累的生活經驗，因為進入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的禦寒作用。
2、吃“消寒糕”
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為‘消寒糕’。
3、燉雞湯
在大寒時節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。傳統的“一九一隻雞”的食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裏喝雞湯真是一種享受。此外，老南京還喜愛做羹食用。羹餚各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏於粘稠厚重，南方的羹偏於清淡精緻，而南京的羹則取南北風味之長，既不過於粘稠或清淡，又不過於鹹鮮或甜淡。
4、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的説法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
大寒氣象變化
大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降温。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低温。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。
根據我國常年的氣候數據統計，我國北方地區一年中最寒冷的時間段是在每年的公曆1月中旬(10日—20日)。每年的小寒節氣從1月5—7日開始，一個節氣約15天，中旬恰在小寒節氣之內;因此，對北方大部地區來説，小寒的確冷於大寒。但對於南方大部地區來説，卻是大寒節氣時最冷;南方的大寒節氣一般從1月20日開始，1月下旬恰是南方一年中最冷的時段。
