高鐵不可以帶菜刀。《鐵路進站乘車禁止和限制攜帶物品》中規定：請勿攜帶以下器具：匕首、三稜刀（包括機械加工用的三稜刮刀）、帶有自鎖裝置的彈簧刀以及其他類似的單刃、雙刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、鈍器；警棍、催淚器、催淚槍、電擊器、電擊槍、射釘槍、防衞器、弓、弩等其他器具。
攜帶物品規定：
1、動物：狗狗、龍貓、烏龜、貓咪、倉鼠、兔子等小型寵物不允許上車，但是可以辦理託運服務。
2、食品類：自熱火鍋、自熱米飯嚴禁攜帶；鮮活的螃蟹和蝦等嚴禁攜帶；香油、菜籽油、食用油、花生油等不受限制；飲料、礦泉水、牛奶、奶茶可以攜帶，但是，過安檢時會被要求喝上一口。
3、男士常用品：啫喱膏、啫喱水、發泥、髮蠟、剃鬚刀、剃鬚泡沫、刮鬍刀可以攜帶；打火機不超過2個；打火機專用燃油不能上車。
4、刀具用品：美工刀、水果刀、尖頭剪刀、瑞士軍刀、餐刀、陶瓷刀、菜刀等比較危險的刀具不允許攜帶；刮毛刀、修眉刀、指甲刀、兒童手工剪刀等不受限制。
5、五金用品：家用手電鑽、老虎鉗、小扳手、螺絲刀、測電筆等允許攜帶；鏟子、鐵錘子、大扳、斧子不能帶。
6、健身器材：拉力器、健腹輪、握力器、啞鈴、瑜伽墊可以攜帶；臂力器與甩棍不可以攜帶。
