麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,主要原料就是豆腐,再加上各種的配料,做出來的豆腐非常好吃,受到很多人的喜愛,今天就一起來看看麻婆豆腐的最正宗的做法吧!
麻婆豆腐最正宗的做法
食材:
豆腐1塊 牛肉80克 大蒜1瓣 姜5克 小米椒20克 葱1根
調料:
豆瓣醬20克 生抽1小湯勺 花椒粒2克 澱粉10克 花椒粉適量 鹽2勺 雞精1勺 清水適量
步驟:
1、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末備用
2、豆腐切成2釐米左右方塊,牛肉切末
3、鍋中加入適量水燒開,放入豆腐,加入鹽1勺,煮1分鐘,撈出瀝乾水分備用
4、鍋中加入適量油,燒至油温7成熱,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟,加入豆瓣醬炒出紅油後,加入適量水燒開,放入豆腐住5分鐘,讓豆腐入味,放入鹽、雞精調味,最後放入澱粉勾芡後裝盤,撒上花椒粉、葱花即可。
在製作麻婆豆腐的時候也需要注意豆腐的選擇,最好是要挑比較細嫩清香的“石膏豆腐”,這樣做出來比較好吃美味。另外,製作麻婆豆腐一定要記住“麻、辣、燙、捆”的原則。