花茶主要是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶胚，再加上新鮮的花朵作為原料，採用窨制工藝製作而成。其中茉莉花茶屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種。
茉莉花茶是中國十大名茶之一，它集合了茉莉花與綠茶，其香氣鮮靈持久，滋味醇厚有回甘、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶對人體很有好處，但是茉莉花茶不適合腸胃堵塞的人常喝，因為茉莉花中含有一些物質能夠破壞胃粘膜的順暢。
另外，體虛貧血的人也不適合經常喝茉莉花茶，因為花茶中有一些元素含量高的話能夠減少人體對鐵的吸收。
