每年的11月7-8日立冬。立冬是冬季的第一個節氣，代表着冬季的開始。立冬也是我國民間非常重視的季節節點之一，是享受豐收、休養生息的時節，通過冬季的休養，期待來年生活的興旺如意。立冬在古代社會是“四時八節”之一，是個非常重要的節日，在我國部分地區有祭祖、飲宴等習俗。
立冬節氣的含義
立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意，中國傳統上把立冬作為冬季的開始。《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是説秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。看來，立冬不僅代表着冬天的來臨，完整地説，立冬表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。
立冬要做什麼？
諺語“立冬補冬，補嘴空”，古時農民勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營養品進補。立冬“補冬”，家家户户要熬製草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製。
在我國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗。一來立冬這天改善一下生活，而“好吃不過餃子”；二來餃子是來源於“交子之時”的説法，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。在吉林，立冬的規矩是吃水餃，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬之交。
