牛三寶面中的“牛三寶”指的是牛蹄筋、牛尾、牛鞭。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝。
牛三寶最常見的做法是紅燒，因為採用紅燒的方式更能突出這道菜的味道、口感、色香味，更適合大眾的口味。牛尾上的肉香酥軟糯，筋牛腳的外皮也很彈性，濃稠的湯汁使得這道菜的光澤度⼗分飽滿，是一道色香味俱全的美味菜餚。
這道菜的做法也可用小火慢燉，時間控制在⼀個半小時左右。小夥慢燉的食材保留着食材原有的嚼勁和彈性，是⼀道值得嘗試的美味。紅燒牛三寶的特點：味道濃厚，肉細筋爛，口感獨特。
酒鍋牛三寶是以牛蹄筋為主料製作的創新菜品，在清燉牛尾的基礎上，加上發制並切好的牛蹄筋片和改刀成菊花形的牛鞭，再加入發制好的香菇或口蘑等輔料，調上味，點燃酒精鍋蓋上蓋即可上席。
