胃癌作為一種典型常見的消化系統腫瘤，離我們的生活相當的近，很多人認為多吃一些保養品就能讓我們遠離它，其實不知，恰恰是我們生活中常見的美食，最能破壞我們的健康，例如燒烤。接下來，就來看看燒烤是怎樣毀掉我們的健康的!
【燒烤誘發胃癌的原因】
致癌原因一：雜環胺
雜環胺是一類能夠致癌的化合物。一般認為，高温加熱是產生雜環胺的必要條件。尤其是當温度從200攝氏度上升到300攝氏度時，雜環胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤，恰恰就是一種典型的高温烹調。
另外，雜環胺的產生害怕水。所以，如果水充分，雜環胺就不會生成太多。而燒烤恰恰是一種乾燥的烹調方式，很少有水的參與。再次，吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在燒烤過程中所產生的雜環胺，要遠遠高於烤玉米或者烤青菜。
致癌原因二：苯並芘
這種物質屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤的時候，肉類食物處於高温環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裏的蛋白質結合，形成苯並芘。另外，食物在被烤糊的時候所產生的苯並芘，總量大大超過沒有烤焦的時候。
致癌原因三：亞硝胺
肉串、肉片在烤制之前，一般都要經過醃製。燒烤的時候，往往一邊刷醬一邊烤，這就決定着其鈉鹽的含量大大超標，這就特別容易導致亞硝胺的產生。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時候，更容易受到致癌物的侵襲。
【如何預防吃燒烤致癌】
1、能吃菜多吃菜，能瘦弱或雞肉，就絕對不吃肥肉。這類食物都可以產生較少的致癌物，吃起來相對安全。
2、儘量不用醬料。如果用，就用水來稀釋一下醬料。我們可以考慮用蒜蓉等調味品來替代醬料。
3、食物用錫紙包裹來加熱，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。
4、烤焦、烤糊的東西堅決不吃。
5、儘量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多，會導致血鉛濃度增高，它與致癌物結合，容易誘發消化道腫瘤。另外，酒精作為一種有機溶劑，可以讓消化道血管擴張，溶解消化道表面的黏液蛋白，導致致癌物更容易被人體吸收。
