1、聞味道：聞一下菠蘿蜜，有沒有香味散發出來，沒熟的菠蘿蜜果香清淡或無香味。2、看顏色：成熟的菠蘿蜜皮色會變暗沉，有時還會出現黑圈黑點，而沒熟的菠蘿蜜表皮青綠色。3、按果皮：按按菠蘿蜜的果皮，看果皮是不是發軟的，如果果皮很軟，就説明菠蘿蜜已經熟了。4、按小刺：成熟後的菠蘿蜜表皮的刺是比較軟的，並且末梢會稍稍萎縮，而還未成熟的菠蘿蜜，表皮的刺比較尖鋭。
菠蘿蜜如何催熟：
1、自然放熟。將菠蘿蜜打開之後，發現果肉還沒成熟，可以先用保鮮膜將菠蘿蜜密封好，拿出一個紙箱，將其放在紙箱中，之後放置在陰涼乾燥處，一般存放幾天，果肉就會熟的。
2、水果催熟。準備一些成熟的水果，例如香瓜、香蕉、獼猴桃，與未成熟的菠蘿蜜放在一起。或者將菠蘿蜜裝好，放在大米中，都可以起到催熟作用，加速菠蘿蜜成熟速度。
3、高温催熟。可以將菠蘿蜜放置在太陽下，曬上一天，或者幾個小時，若是天氣不佳，沒有陽光的話，可以取暖機恆温吹上幾個小時，還可以在菠蘿蜜的根蒂的位置上面擦上白酒，然後再放在太陽下面曬，可加速成熟。
優質菠蘿蜜的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿蜜表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色，如果菠蘿蜜的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟，這樣的菠蘿蜜汁多，糖分高，香味濃，風味好，如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
菠蘿蜜開了之後，一時吃不完的，建議用保鮮袋裝起來放在冰箱，兩天內食用最好，放久了影響味道和口感，果苞裏有果仁，果仁可以煮來吃，也可以煲湯，味道類似栗子。
