冰晶，是水汽在冰核上凝華增長，而形成的固態水合物。冰晶是雪花形成時的必要介質，它以一些塵埃為中心從而與水蒸氣一起在較低的温度下形成一個像冰一樣的物質，在冰晶增長的同時，冰晶附近的水汽會被消耗。所以，越靠近冰晶的地方，水汽越稀薄，過飽和程度越低。這樣就會形成冰花，下到地上來就成了雪花了。另外，冰晶也可以指製冷設備中使用的蓄冷液，如冰晶冰墊。
冰晶的形成條件
1、一個過程是水汽飽和，空氣在某一個温度下所能包含的最大水汽量，叫做飽和水汽量。空氣達到飽和時温度，叫做露點。飽和的空氣冷卻到露點以下的温度時，空氣裏就有多餘的水汽變成水滴或冰晶。氣温越低，冰晶增長所需要的濕度越小。因此，在高空低温環境裏，冰晶比水滴更容易產生。
2、另一個過程是凝結核，凝結核是一些懸浮在空中的很微小的固體微粒。最理想的凝結核是那些吸收水分最強的物質微粒。比如説海鹽、硫酸、氮和其它一些化學物質的微粒。
冰晶的應用
冰晶被廣泛適用於各種冰箱、冷櫃、魚箱作、醫藥儲冷保冷，現在被廣泛用於空調扇增強降温製冷。冰晶可以放進冰箱內冰凍結冰儲冷，即便是在冰箱斷電24小時後，仍然還能保持冰箱內温度保持10度以下，可使冰箱蓄冷省電。
冰晶的優勢
1、是一種理想冷媒。
2、無任何毒性作用。
3、不爆炸。
4、對金屬及非金屬無腐蝕作用。
5、不燃燒、泄漏時易於察覺。
6、穩定的化學性。
7、對環境無害。
