牡蠣能生吃嗎 牡蠣能不能生吃

牡蠣能生吃，而且吃起來肉質十分細軟、彈滑，有鮮味。但是新鮮牡蠣的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭，生長在裏面的牡蠣才會有令人生厭的腥氣味，因此腥味過重的牡蠣如果用於生吃應該謹慎。

牡蠣生吃的風險主要有三個方面：微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。牡蠣有比較強的重金屬蓄積能力，而常規烹調方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素主要是牡蠣攝食了受污染富營養化的海水中一些藻類，這些毒素超標不僅不能用於生食，熟食也是不可以的。因此選擇沒有污染海域養殖牡蠣是十分重要的。