老鼠的食性很雜，幾乎人吃的東西老鼠都吃，而且它們最愛吃穀物類、瓜子、花生和油炸食品。一般來説，老鼠常吃的食物有玉米、瓜子、大米、油、水果、牛奶、奶酪、乳酪、馬鈴薯、各種肉類、花生、板栗、杏仁等。目前，鼠大概有500多個品種，最常見的有田鼠、冠鼠、倉鼠、竹鼠等。
老鼠的壽命
老鼠成熟早，繁殖力強，壽命一般為1-3年。大多數鼠類每年產仔數次，每次可產仔4～8只。母鼠受孕不到3個月，即可產仔，仔鼠2～3個月成熟，即可繁殖後代。而且新生鼠仔會在一週之內開始爬行，12天睜眼。所以算下來，一年下來一隻雌性老鼠就可以讓其家族老鼠的數目增加上千只。由於較強的繁殖能力，通常滅鼠達標後半年內，又會恢復到達標前的鼠密度。
老鼠的天敵
老鼠有很多天敵，比如貓、貂、黃鼬、貓頭鷹、蛇等動物。根據研究發現，貓頭鷹一年可以吃掉1000只左右的老鼠，是“滅鼠能手”。而黃鼠狼的食物中超過90％的都是老鼠。據研究發現，黃鼠狼每天可以吃到4-8只老鼠，也就是説一年它能吃到2000只左右的老鼠，而且黃鼠狼的棲息地變化是根據鼠類的棲息地變化而變化的。所以黃鼠狼是老鼠當之無愧的大天敵。
