1、觀察年輪：可從魚身上取下一片最大的鱗片，放於顯微鏡下，會觀察到鱗片表面為黑白相間的環形條紋，頗似樹木年輪，只要在黑色部分數出魚鱗片上的年輪數，再加上1，就可以知道這條魚的年齡。例如魚的鱗片上有5條年輪線，這條魚就是6歲。
2、觀察魚的耳石：因為魚成長時，耳石每年會長出一輪同心圓。耳石經過打磨透明處理後，在顯微鏡下也可以觀察到一圈圈的“年輪”。對耳石上面的年輪進行計數，就可以知道魚類的年齡。
魚的種類
魚有兩萬多種，其中我國的魚類有三千多種，主要分為海水魚和淡水魚，其中海水魚包括海馬、海龍、鯊魚、鱸魚、石斑魚、三文魚、金槍魚等，淡水魚有鯽魚、鯉魚、黑魚、鰱魚、鱅魚、虎皮魚、黃骨頭、神仙魚等。
蒸魚要多長時間
魚的大小不同，清蒸的時間也不同。一兩斤左右的魚大火蒸8-10分鐘即可，每增加一斤，時間就增加2分鐘。不同的魚蒸的時間也有差別，草魚肉質老一些需要多蒸一會，需要12分鐘左右，鯉魚肉質細膩一些，蒸8分鐘即可。
