割韭菜指的是機構、基金、大户拋售股票導致股票市場大跌，為其迎來新的建倉機會，再重新在低位建倉，如此循環波段操作來獲取利潤。其原意是指韭菜在生長旺盛期的時候需要進行收割。現多用於金融或經濟圈，因韭菜可以反覆收割的特性。而被反覆壓榨的過程也被形象的描述為割韭菜，而進行壓榨獲利的一方則被稱為鐮刀。
韭菜的特點：自愈力極強。其實不僅僅在投資圈有韭菜，在各個地方都有韭菜，而且韭菜的邏輯也非常相似，追漲殺跌是韭菜們最喜歡玩的遊戲，並且樂此不疲。
在被收割之後，韭菜的第一反應是被騙了，但是過一段時間後新韭菜們長了出來，綠意盎然，並且等待下一波鐮刀的到來。一茬接着一茬，有點鐮刀割不盡，春風吹又生的意味。
第二個特點是不用動腦子就好。從來沒有自己的決策思維，或者説從來不知道改變或者優化自己的決策，自己沒有主見，只會聽別人的意見。他們信奉跟着大佬走，抓住夢的手。所以他們一次又一次成為了被收割的對象。
