1、自動沖刷式洗碗機：採用高壓噴射的水流對餐具表面進行360°機械沖刷，同時結合高温水、清洗劑對餐具表面油污和殘渣進行分解，最後通過熱水對食物殘渣的浸泡，讓餐具上面的油污開始分解和脱落，從而達到清潔與除菌的雙重效果。2、超聲波洗碗機：通過超聲波讓水分子產生微小空化氣泡，當許多氣泡在餐具表面爆炸時，會產生一定的衝擊波，讓餐具表面的污物遭到破壞，從餐具上脱離下來，從而達到清潔的目的。
洗碗機是用來自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設備，按結構可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，並增進清潔衞生。現在，多種小型洗碗機已經上市，正逐漸進入普通家庭。
洗碗機的分類
從不同角度有不同命名，按用途，洗碗機分為商用洗碗機和家用洗碗機。
1、商用洗碗機，適用商業用途，一般用於賓館、飯店、餐廳等，其特點是高温、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機和台式洗碗機。
2、家用洗碗機，只適用於家庭，主要有櫃式和台式兩種。台式洗碗機為小型機，一般洗滌容量不超過5套餐具。櫃式洗碗機又分寬度為45cm櫃機和60cm櫃機，洗滌容量分為8套和12套餐具。
