1、顏色不同：椰青表面的皮是綠色的；椰皇表面的顏色是黃色的。2、成熟度不同：椰青是沒有成熟就採摘的椰子；椰皇則是已經非常成熟的椰子。3、口感不同：椰青的椰汁更鮮甜可口，椰肉更加鮮嫩；椰皇香味更加濃郁。4、糖度不同：椰青喝起來有股天然的甜味，但糖度比椰皇要低。
椰子，棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。
椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋羣島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。
中國二千多年前《史記》對椰子已有記載。椰子為重要的熱帶木本油料作物。具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途。
