1、熱水浸泡脱澀：將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恆温中放24小時即可脱去澀味。用這種方法脱澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時內吃完。
2、酒精浸洗脱澀：取一個大碗裝滿白酒，將柿子挨個往碗裏面浸泡10秒鐘，然後撈出來，找一個罈子裝起來密封，通常3-5天即可以脱去澀味。
3、温水稻草脱澀：把柿子保存在乾淨的盆裏，然後把盆子的四周圍上稻草進行保温處理，再向盆中倒入40攝氏度左右的開水，最後把盆口封住就可以了，這樣經過2天左右的時間就可以達到去澀的目的。
4、水果脱澀：將柿子裝進塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個蘋果、香蕉或者梨子脱澀10個柿子，密封3-5天即可脱澀。
吃柿子的注意事項
1、儘量不要吃柿子皮：鞣酸大部分都集中在柿子皮上，哪怕是脱澀處理也不可能完全去除。因此為了更好的口感和健康考慮，最好不要吃柿子皮。
2、吃柿子要適度：鞣酸會與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成不能被吸收的化合物。所以，過度食用柿子會導致人體礦物質缺乏。
