1、來源不同：井礦鹽是開採自千米深井以下的巖鹽礦牀或者天然滷水，而海鹽來自大海。2、純度不同：井礦鹽富含多種礦物質和營養元素，雜質較少，海鹽因來自大海，而人類的污染也波及到海洋，故雜質較多。3、煉製方式不同：井礦鹽在煉製的時候是通過全密封真空工藝精煉而成，海鹽的提取方法主要是使用“鹽田法”，這種方法在化學上被稱為蒸發結晶。
井礦鹽是用地下開採即開礦井的方法開採出來的鹽，其生產過程分採礦與製鹽兩大部分。地下天然滷水用提撈法、氣舉法或潛滷泵汲取；巖鹽根據礦牀地質、賦存條件及品位高低，分井巷開採和水溶開採。井礦鹽製作長期用圓鍋、平鍋煎熬。
海鹽是食用鹽的一種，是將海水引入鹽田，經過日曬、蒸發、結晶而成。海鹽的採集較其他鹽複雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發並保留食材原有的味道，鮮鹹可口。海鹽主要分為粗鹽、細鹽和片鹽，蒸發海水提煉而成。
海鹽製作工藝複雜、生產週期長、生產成本高、口感和品質好。由於產地不同，海鹽的品質也有很大的差異，漢沽鹽場場區位於東經117°-118°，北緯39°之間，場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯，是海鹽黃金產區，適合於曬制高品質海鹽。
