導讀：立秋作為秋天的第一個節氣，大家都是非常看重的，尤其是立秋的習俗和食俗，每年都隆重的準備和進行。每個地方的立秋傳統風俗習慣都不一樣，那麼東北人立秋吃什麼?東北在立秋時的習俗是什麼呢?想知道東北人立秋的傳統食物有哪些，就來看看萬年曆小編的介紹吧。
東北人立秋吃什麼
東北人立秋吃什麼
1、搶秋膘
立秋這天，東北有搶秋膘的傳統，所謂“秋膘”就是餃子，立秋的時候東北家家户户都要吃餃子，我搶你的吃，你奪我的，意味着秋天的時候有一個健壯的身體，能補上夏天流失的能量和元氣。
立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。
如果您閒來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和麪的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裏的面不“較勁”，容易捏合;當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會“亂湯”;餃子出鍋放涼後也不會“坨”在一起。想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。
2、減秋膘
我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材。立秋這天有“胖人吃黃瓜，瘦人吃肉”的説法，吃黃瓜預示着能減肥。
東北人立秋吃什麼
夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食慾不振，造成體內熱量供給不足。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。
在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來説更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動量，達到減肥的目的。
3、咬秋
咬秋就是吃瓜，東北地區的人們相信在立秋這天吃瓜可以免除冬春季節的許多疾病。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”人們會在立秋節氣的前一天把茄子、瓜果、香糯一起放在室外晾曬，然後在立秋當天食用，據説這樣可以清除暑熱、避免疾病。
4、吃渣
“渣”是一種立秋節氣專屬的時令食物，主要用豆末和青菜做成，是一種味道清新的小豆腐。 民間有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
東北在立秋時的習俗
東北在立秋時的習俗
大概生活在鄉村裏的人們都知道：在東北農村，立秋搭火炕的習俗由來已久。那麼，這個習俗是怎樣形成的呢?這不單是由北方的氣候所決定的，也源於歷代北方農村的農事活動——麥收。民諺有：“麥子不受三伏氣”的説法。意思是説：在一般的情況下，麥子都在頭伏和二伏之間收割。因為，這個時期是麥粒成熟最佳期，過了這個時期，麥子很容易倒伏和炸粒。
因此，當節氣到了暑伏，即將進入三伏天的時候，北方農村麥收活動也早已接近尾聲。麥收結束了，農民便選擇乾燥、無雨的天氣曬麥、打麥，而後用打下來的麥餘子(麥穗外面的包皮)，摻在乾淨的黃土裏，加上水攪拌均勻成泥狀，抹在泥草房屋外圍的牆壁上，既防風吹又耐雨淋。
然而最時興的還是農村的火炕。每逢立秋時節，氣候涼爽，空氣流通好，又沒有了酷暑的燥熱，雨水也漸漸稀少，正適宜農村搭火炕。此時，村民中那些手巧的泥瓦功夫匠，手藝便派上了用場。人們便就地取材，將麥餘子摻進純淨的黃土裏，兑上水和勻後用坯模子託成一塊塊長度為40釐米、寬度為20釐米的長方形土坯，曬乾後摞起來用雨布苫好，以備搭炕時選用。
東北在立秋時的習俗
此時正值地裏的玉米也已打苞、繡穗兒，籽粒成熟的時節，完全可以食用了。婦女們便在灶膛裏架上幾塊木頭，打發男人們到自家地裏掰上一抱嫩苞米回來，剝去皮後摘乾淨玉米鬚(鬍子)，放在大鐵鍋裏烀上，上面蓋上一層鮮綠的苞米葉，以保持嫩苞米的味道更鮮美，順便再烀上幾個新土豆、鮮茄子。
開鍋後片刻，先把土豆和茄子撈出來，以免烀時間長了成糊狀，再悶上一刻鐘後，屋裏便飄出了玉米棒濃濃的香味，這時，掀開鍋撈出幾穗青苞米，再切上一盤鹹黃瓜，把土豆和茄子用蒜醬和辣椒醬一拌，就着玉米吃起來，在沒有其它飯萊的情況下，這便是農家青黃不接時最具特色的一道風味快餐了。
每當節氣一過立秋，正是城鄉居民曬乾菜的最佳時節。立秋往往在三伏天，雖然三伏裏晝夜温差大，但白天陽光充足，晴多雨少，而且秋風送爽，空氣流通好，最適宜曬乾菜。此時，當你走進城鄉居民庭院，就會看到這樣一番場景：幾乎家家户户的晾衣繩上都會掛滿茄子、辣椒、黃瓜、豆角各色各樣的乾菜，應有盡有，琳琅滿目。
雖説現在冬季也能吃到新鮮的蔬菜，但冬春兩季往往有時候蔬菜供應不及時，而且價格昂貴。對於普通百姓來説，能省則省，以吃飽飯為主，儘量減少不必要的開支。因此，曬乾菜即成了鄉村裏一種傳統的風俗習慣，點點滴滴無不展現出家庭主婦們勤儉持家的淳樸民俗、民風。
