跳跳糖，顧名思義它會“跳”。很多人之所以喜歡吃跳跳糖，一大原因就是喜歡它在嘴裏“跳”的感覺。對此，大家都充滿疑惑，很想知道跳跳糖為什麼會在嘴巴里跳起來。那麼，你知道吃跳跳糖的時候為什麼會跳嗎？下面我們就一起來了解跳跳糖會在嘴裏跳的原因吧。
跳跳糖為什麼會在嘴巴里跳起來
糖果
有二氧化碳。跳跳糖是一種有娛樂性質的休閒食品。 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴裏遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裏蹦跳。跳跳糖的特徵跟賣點，就是加了碳酸氣的糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響。這項產品一推出就造成風行，成為小孩子的最愛。
原理：
有人曾經做過實驗。 他們把跳跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺，當然，這也許只是一個方面的原因。接下來，又做了另一個實驗：將少許不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁。綜合上述現象，可以推斷：跳跳糖裏存在二氧化碳，當它遇水時，外面的糖溶解，裏面的二氧化碳冒出，就產生“跳”的感覺。
跳跳糖是在糖裏邊加入了壓縮的二氧化碳，由於外邊的糖融化，二氧化碳衝出，才會“跳”的。因為跳跳糖在熱處不跳，而在水裏會跳，並且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。
跳跳糖
起源：
跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。
1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的製造權利並重新命名為Action Candy，並且通過一家叫碳酸糖果的子公司生產跳跳糖。
同年，卡夫食品將跳跳糖的製造設備、技術以及亞洲區銷售權賣給韓國的Jeong Woo Confectionery公司（今韓國GF株式會社）。在韓國GF株式會社開始製造跳跳糖之前，卡夫公司製作粉狀跳跳糖，GF株式會社將其改良為晶體狀（之後又將其與腳丫等形狀的棒糖搭配），從而更方便食用。這種晶體狀跳跳糖在1988年時被珍寶珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字進口到美國販賣。
製作：
跳跳糖
製作跳跳糖的技術非常高明。
首先，將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然後利用泵在高壓下把二氧化碳注入容器。
之後切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降温讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。
