導語：1月17日是臘八節，俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八。民間諺語稱，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，一句民諺俗語，透露出人們對臘八節的重視，也表明了，臘八節是過年開始的標誌。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。臘八在寒冷的冬季時刻，喝一碗熱騰騰綢濃的臘八粥，不僅禦寒好暖胃。
臘八節：鮮甜滑潤臘八粥 稠稠香溢好暖胃
“臘八”這一天有喝臘八粥的習俗。中國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在民間，家家户户也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。 如今在中國江南、東北、西北廣大地區仍保留此習俗，中國南方地區已偏少，台灣等地則幾乎沒有。
臘八節這一天，許多戴着小“猴帽”的小朋友在南京玄奘寺喝臘八粥。南京玄奘寺準備了兩萬餘份美味可口的臘八粥為來寺廟喝粥祈福的信眾送福送吉祥。臘八是指每年農曆的十二月(俗稱臘月)初八，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。臘八粥一般都用五穀雜糧加入核桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉等，濃香四溢香甜味美。
臘八粥的幾種做法
一、傳統美食臘八粥
原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
做法
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;
3、和1中浸泡充分的各種原料混合;
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;
5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。
二、紅棗桂圓臘八粥
材料：葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克 調料：白糖30克
做法
1、糯米洗淨，浸泡一個晚上;紅小豆洗淨，浸泡約4小時。
2、紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內，加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。
3、30分鐘後加紅棗、桂圓肉，0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。營養功效：臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士：此粥營養豐富，適宜大眾化食用。
三、鹹味臘八粥
材料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿蔔50克，鮮香菇4朵。 調料：色拉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，雞精少許。
做法
1、準備好所有的食材，糯米用清水浸泡備用。
2、白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿蔔，瘦肉，香菇分別切丁。
3、玉米和豌豆開水焯燙瀝乾水分，萵筍胡蘿蔔也用開水焯燙一下過涼備用。
4、香菇焯燙瀝乾水分，最後把瘦肉開水焯燙瀝乾水分備用。
5、電壓鍋內膽加入糯米，和所有的食材加入適量的熱水。
6、加入少許鹽，再加一些色拉油。
7、內膽放入電壓鍋中加蓋按下營養飯-煮粥。
8、滴聲提示後開蓋加入胡椒粉，鹽雞精調味。
9、把粥攪拌均勻，食用時可滴少許香油。
