三明是非常受歡迎的一座旅遊城市，到三明旅遊當然要知道當地有什麼特產，三明的特產有哪些？像仙草糕、磨漿果、清流豆腐皮、明溪肉脯幹以及辣椒幹等，獨具特色。
仙草糕
仙草糕在泰寧俗稱為“涼粉”，當地有“翡翠西施伴仙草”之説。其原料為米粉、仙草.米粉配仙草加井水在鍋裏煮沸，冷凍結塊而成.夏季吃涼粉可降温防暑，清熱解毒。
磨漿果
磨漿果是一道福建三明的地方小吃，大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用鹼，放入熱鍋內攪拌成漿糊狀濃漿，再用手工做成一個個直徑2--4cm的圓子，置於放有香草的竹籃中入鍋蒸熟，即可食用。
清流豆腐皮
清流縣盛產豆腐皮歷史悠久，遐爾聞名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點，是高蛋白低脂肪的綠色食品。
明溪肉脯幹
明溪肉脯幹是客家風味食品，歷史悠久，載譽五百餘年， 居“閩西八大幹”之首，馳名海內外。系精選鮮豬後腿瘦肉，以傳統工藝，上乘調味品，通過削片、醃漬、炭火精心烘烤而成。
辣椒幹
寧化的牛角椒，名列全國八大名椒之一，經加工製成的椒幹，以顏色鮮紅、皮薄、透明、味香、脂多、辣味適中六大特色聞名中外。
