瘦肉切条，加生抽、老抽、黑椒粉等腌制15分钟，洋葱切成条，胡罗卜切条，葱切段，.鸡蛋打散，盛入碗内，锅内热油，倒鸡蛋煎熟，另起锅，下腌制好的瘦肉炒熟，留底油，放洋葱、胡罗卜和葱段翻炒，加河粉，鸡蛋，适量生抽和老抽，鸡粉翻炒，最后加瘦肉，炒匀即可。
河粉怎么炒好吃?
主料
河粉500克，瘦肉100克，豆芽，葱，洋葱，胡罗卜，鸡蛋2只;
辅料：
生抽1茶匙，老抽1茶匙，鸡粉少许，黑胡椒粉1小勺，花生油1勺，盐;
炒河粉的做法
1.瘦肉切成长条，加生抽、老抽、黑椒粉、生粉、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟;
2.洋葱切成条，胡罗卜切条，葱切段，豆芽洗净;
3.将两只鸡蛋打散，盛入碗内;
4.锅内热油，倒入鸡蛋煎熟，然后将鸡蛋捣碎;
5.另起油锅，热油后，下腌制好的瘦肉炒熟，捞出;
6.留底油，放洋葱、胡罗卜和葱段、豆芽翻炒，调入一点点盐;
7.加入河粉，鸡蛋，适量生抽和老抽，鸡粉翻炒;
8.最后加入事先炒熟的瘦肉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、瘦肉腌制的时候，可以加一些生粉，炒出来的肉口感会更加嫩滑，还可以加一点老抽提色;
2、洋葱、胡罗卜和葱段下锅翻炒至断生即可，大火翻炒，要快。
