碗中加入油皮食材,揉成麵糰,搓成粗條,分成小劑子。另取一個碗,加低筋麵粉和豬油,拌至無顆粒狀,再加抹茶粉製成麵糰,分成數個小麵糰。油皮壓扁包入油酥,擀成麵皮,捲起,擀成片,再捲起,靜置10分鐘。將油酥皮擀成面片。紅豆做成餡料,包入內餡、搓圓放入烤盤。烤15分鐘左右,取出。
抹茶酥怎麼做正宗
油皮食材:中筋麵粉150g、糖粉20g、豬油50g、清水50毫升
油酥食材:低筋麵粉85g、豬油40g、抹茶粉4g
內陷食材:紅豆餡適量
自制抹茶酥的步驟:
1、碗中加入所有油皮食材,攪拌均勻,然後揉成麵糰,搓成粗條,分成數個小劑子;
2、另取一個碗,加入低筋麵粉和豬油,攪拌至無顆粒狀,再加入抹茶粉,製成麵糰,同樣分切成數個小麵糰;
3、將油皮面團壓扁,包入油酥,擀成麵皮,然後捲起,卷口向上擀成片,再捲起,靜置10分鐘;
4、將油酥皮擀成有螺旋紋的面片;
5、紅豆做成餡料,在麵皮中包入內餡、再搓圓,放入烤盤;