金槍魚的美味不用多說大家都知道，不久前，馬雲豪擲38888元拍下136斤的日本藍鰭金槍魚，宴請阿里巴巴員工吃生魚片。昨天，樂清國際大酒店出現了一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚。酒店董事長盧啟旺說，這條藍鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元。據悉，迄今為止，在國內也罕見如此 大的藍鰭金槍魚。
最貴的肉
竟達3800元一兩
昨天上午9時40分許，在樂清國際大酒店內，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一隻巨大的箱子。箱子裡裝著的就是這條長約2.5米的藍鰭金槍魚。魚的身體上還鋪著白霜。
特意為了這條金槍魚從廣東遠道而來的葉師傅說，藍鰭金槍魚的身體可以分為大腹、中腹、赤身和腮幫子組成。魚身表面一層黑色的部分便是金槍魚的硬鱗，颳去魚鱗後就是金槍魚銀灰色的魚身。接著對頭部和尾部進行處理，而後切下魚身1/4的腹部魚柳，再切下1/4的背部，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽司。
“其中腮幫子肉最貴，市場價格可以達到3800元一兩。”葉師傅說，一條魚就兩塊腮幫子肉。在日本，很多日料店都不出售，只用來招待貴賓。魚身大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格居次;中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。
據該酒店常務副總經理葉太飛介紹，魚前腳剛到酒店，魚身的2/3已經被客人預訂。除了常見的製作成刺身和壽司之外，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法。如魚頭適合鹽烤，外酥裡嫩;魚皮適合做湯，別有風味;魚尾適合紅燒，柔韌有嚼勁。
主要被用於製作生魚片和壽司
昨天，記者將這條藍鰭金槍魚的照片轉發給了浙江省海洋水產養殖研究所(溫州海洋研究所)有關專家辨認，確認該魚就是藍鰭金槍魚，而且這麼大的確比較少見。
據瞭解，藍鰭金槍魚(Bluefin tuna，學名Thunnus thynnus)，屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。主要分佈於北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大、墨西哥灣)中，據資料顯示，它是遊得最快的魚，捕食時可以達到每小時88公里的速度(24米/秒);通常在水下幾百米的深海活動，壽命長達30~40年。寒冷水域導致肉質多脂，是製作刺身的高階食材，在全世界都被視為高階食品和頂級美味。全世界80%以上的藍鰭金槍魚主要被用於製作生魚片和壽司。
