食材：豬肉末500克 荸薺100克 青菜100克 雞蛋1個 姜1塊 大蔥1段 八角2個 澱粉50克 料酒1勺 老抽1勺 胡椒粉3克 蠔油1勺 水澱粉1勺 鹽 白糖 雞精
步驟：
1.大蔥切末，姜切末。豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘。
2.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，將肉餡團成丸子，放入鍋中炸製成金黃色撈出。
3.鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒。加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。
4.青菜洗淨切4份。放入鍋中焯水30秒，撈出擺盤。將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡。將芡汁淋在獅子頭上即可
