蘭州屬於西北地區,很多人都喜歡來蘭州旅遊,因此蘭州美食也開始被大家知道,其中最有名的就是蘭州拉麪了吧,全國各地很多地方都有,只是要說味道的話,還是蘭州本地比較地道,蘭州十大美食大家一定要去嘗一嘗!
一、蘭州牛肉拉麪
蘭州牛肉拉麪在全國現在有很多,但是正宗的還是在蘭州本地哦,正宗的蘭州牛肉拉麪一定是具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”這個特點的,所以想要吃好吃的蘭州拉麪,還是來蘭州吧。
蘭州拉麪有專用粉,工藝也比較全面,其製作需要經過選料、和麪、餳面,還是溜條和拉麪,都巧妙地運用了所含成份的物理性能,即麪筋蛋白質的延伸和彈性,口感更好。
二、釀皮子
釀皮子準確的說是回族獨特的小吃之一,吃起來很爽口,價格實惠,既有菜又有飯。夏天來一盤釀皮子涼爽提神,釀皮子一年四季都吃得到,色澤橙黃而透明,吃起來柔軟又有韌勁,風味特佳。
蘭州釀皮子憑藉着獨到的製作工藝和風味,在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麪食,既可作爲主食,也可作爲零食,清涼可口,開胃解暑。蘭州釀皮分爲水洗釀皮和高擔釀皮。
三、漿水面
蘭州漿水面一直都是到蘭州一定要吃的美味,也是蘭州特色小吃之一,其味酸、辣、清香,別具一格,用漿水做湯汁的一種麪條。廣泛流傳於陝西、甘肅一帶。蘭州人吃漿水面是很講究,漿水一定要配手擀麪纔好吃,麪條擀得要薄,切得要細,出鍋瀝水,撈入碗裏,隨後澆上漿水。
盛夏時節,蘭州人不約而同地要吃漿水面,一碗漿水下去,頓感暑氣消失、神清氣爽,胃口大開。
四、灰豆子
灰豆子主要是用麻色豌豆煮成的粥類美食。麻豌豆加入紅棗,當紅棗煮破時,香甜的味道融入粥裏面,吃起來香甜可口,在夏季,灰豆子是解暑佳品,冰鎮過的灰豆子味道猶佳。
這是西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。
五、甜醅子
甜醅子,又叫酒醅子,在蘭州是很有名的一種甜食,類似於醪糟。
甜醅子的主要原料和米酒有些區別,一是莜麥所制,二是青稞所制,和糯米作的甜酒有一定的區別,比甜酒耐嚼,酒味濃郁濃郁,無論是在冬天還是在夏天吃甜醅子都非常適合。
六、牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的一種美食。這種醪糟營養豐富,有助消化及增進食慾的功能,還可以提神解乏、美容養顏和減肥。
把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等,其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉,吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口,香甜略酸,真是色香味俱全。
七、手抓羊肉
蘭州手抓羊肉是甘肅特色菜餚,手抓羊肉相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。蘭州手抓羊肉吃的時候,肉上撒上一小撮椒鹽,然後再咬一口大蒜,配大蒜是吃手抓的標配,本地人說吃肉不吃蒜,功效減一半,
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物,蘭州手抓羊肉特點是肉味鮮美,不膩不羶、色香俱全。
八、黃燜羊肉
黃燜羊肉是西北經典的名菜之一,口味香酥, 肥而不膩。黃燜羊肉做法最好的還是蘭州,蘭州的黃燜羊肉主要用產自靖遠的羔羊肉,當地的羔羊肉肉質細嫩,沒有腥羶味兒,有很高的滋補價值,具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效,黃燜羊肉肉質香酥,滷汁濃厚入味。
有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
九、三泡臺
三泡臺由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成,故名三泡臺,也叫“刮碗子”,喝之前提起蓋在碗口刮幾下,把料攪起來,所謂“一刮甜,二刮香,三刮茶滷變清湯”。
三泡臺的配料有:春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏幹、葡萄乾、冰糖等,當地人日常都會喝,只要是休閒的地方,都會看到躺椅、三泡臺的身影。
十、熱冬果
熱冬果是甘肅名小吃,有上百年的歷史了,在蘭州的街頭很常見,因爲蘭州地氣乾燥,熱冬果成爲了冬季下火佳品。
蘭州街頭賣熱的冬果的小攤,煤火爐上放一特大砂鍋,煮着黃橙橙的大梨,熱氣騰騰地散發着淡淡的藥味和清香。