春生夏長,秋收冬藏。每年到一定時間,家家戶戶的陽臺漸漸曬出臘味儲物的味道都能讓她幸福好久。
衆多臘味中,最受歡迎的應該就是它了。在家自制,有工具的話做起來更方便,不過一個塑料瓶也可以做哦~
自 制 灌 香 腸
食材
去皮豬肉/腸衣
白/酒鹽/糖
做法
1. 將腸衣先用清水浸泡一會兒,泡好後沖洗乾淨備用。
2. 將豬肉切成約3cm見方、3mm厚的薄片,拌入適量鹽、糖、白酒,混合均勻後醃製半天。
3. 將腸衣套在漏斗口上,往漏斗中塞入肉片,再往瓶口推擠,將肉灌入腸衣內,每灌入一漏斗的肉時,將腸衣內的肉往後推擠。
4. 推緊實後用棉繩紮緊,全部灌好後在末端打結,仔細地檢查一遍香腸,在有氣泡的地方用縫衣針扎一下。
5.氣泡全部扎破後,將香腸在陰涼通風處晾曬風乾15-30天,至表面乾燥收縮,捏起來有些發硬即可。
自制的臘香腸安全放心,紅豔欲滴,晶瑩地泛着油光,味道也不輸菜市場賣的~就算沒有灌香腸專用的漏斗沒關係,一個塑料瓶也能搞定!