導語：豆製品是大豆經加工製成的產品，如豆腐、豆腐乾、豆腐腦、豆漿、腐竹等等。現在許多人會吃膨化豆製品，那麼，下面小編就跟朋友們來說說，膨化豆製品是什麼東西？膨化豆製品指的是什麼？今天就來給大家強行分析一波，希望大家看完就懂了。
膨化豆製品是什麼東西
豆製品
膨化豆製品是以大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋白粉等爲原料，添加或不添加調味料，經擠壓膨化的方法加工而成的具有一定組織狀態或纖維結構的產品。豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類爲主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。
膨化食品以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作爲主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成.當把糧食置於膨化器以後，隨着加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達一定高壓而啓開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈爆炸，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
豆製品圖片
膨化食品種類
根據產品的不同，膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類爲原料生產的休閒小食品；二是以植物蛋白爲原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類爲原料，經膨化後製成的主食。
1、主食類：燒餅、麪包、饅頭、煎餅等。
2、油茶類：膨化麪茶。
3、軍用食品：壓縮餅乾。
4、小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。
5、冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品種如膨化麪茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。
膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。
現代營養學的觀點主張平衡膳食，認爲任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多爲油炸食品，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑑於其爲方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。
豆製品圖
豆製品的起源
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。
西周至春秋時期，人們把大豆（即菽）當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民採之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當作主食，而且逐漸地研製了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及製作其他豆製品，這是對人類一大貢獻。僅平常的豆腐一品，至今己風靡世界矣!
豆腐起源於漢代淮南王劉安。淮南王劉安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長之子,襲父封爲淮南王,都壽春42年。劉安養方術之士千人，皆多神仙祕法鴻寶之道。其門客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣最大，號稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長生不老之靈丹妙藥，劉安等在煉丹中，偶以石膏點豆漿，經過化學變化而成豆腐。典籍中對劉安發明豆腐有許多記述。記載劉安發明豆腐的典籍多達四五十種。
