因為在解放後全國倡導個人衞生，呼籲大家喝熱水，久而久之已經養成習慣。西方因為很早就普及飲用水淨化系統，不害怕水中的致病微生物，所以他們喝常温或冰水。在現代醫學還沒出現之前，其實人類並不知道水煮沸了可以殺菌。只是偶然發現，好像喝熱水不太容易生病。於是，便產生了“喝熱水有益身體健康”的觀念。而且這個觀念在世界各地的影響力都是如出一轍，所以大家都是喝熱水的。
中國人喝熱水的習俗由來已久，不過，也不是最開始就喝熱水的，我們的先祖最初是熱水和涼水都喝。《孟子》裏就有這樣的話：“冬日則飲湯，夏日則飲水”，古代的“湯”説的是熱水；而“夏日則飲水”中的“水”，則是普通的涼水。但這也僅是提倡，宋代之前能喝上熱水的，基本上都是王公貴族。
在舊上海時期，很多住在弄堂裏面的居民，自家燒水是很麻煩的，大多數人都選擇喝井水，或者去老虎灶尋找熱水。而體力勞動者更是沒法挑揀冷熱水了。《駱駝祥子》裏就説到過：最苦的黃包車伕，累了就是茶館討杯水喝，若是跑車路上渴了，只能在街邊的水槽將就一下，有事甚至要和牛馬共飲一瓢水。
在民國時期，北京的有錢人家，將水分為苦水和甜水。甜水是用來喝的，苦水在則是用來洗衣做飯的。品質好的甜水，還可以用來賣。所以在當時，有一部分天津人，會去南運河挑水，沿街叫賣，關鍵是還真有富貴人會省兩步腿，買上幾瓢。而普通百姓呢，更不用説了，有的喝就行了，誰還挑挑揀揀呢。
