鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，乃名貴中藥材。鹿角只是公鹿頭上的角，包括了鹿茸和成年後堅硬的角。梅花鹿一種中型鹿，體長140-170釐米，肩高85-100釐米，成年體重100-150千克，雌鹿較小，雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。
尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黃色，遍佈鮮明的白色梅花斑點，臀斑白色，故稱“梅花鹿”。
梅花鹿生活於森林邊緣或山地草原地區。季節不同，棲息地也有所改變。雄鹿平時獨居，發情交配時歸羣。晨昏活動，以青草樹葉為食，好舔食鹽鹼。每胎1仔，幼仔身上有白色斑點。主要分佈於中國，日本和俄羅斯。
馬鹿是僅次於駝鹿的大型鹿類，共有10個亞種，因為體形似駿馬而得名，身體呈深褐色，背部及兩側有一些白色斑點。雄性有角，一般分為6叉，最多8個叉，茸角的第二叉緊靠於眉叉。夏毛較短，沒有絨毛，一般為赤褐色，背面較深，腹面較淺，故有“赤鹿”之稱。
