燈芯糕是江西鷹潭和湖南湘潭的特產。一般燈芯糕以精製糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多種中藥為主要原料，精細加工製成。它以糕條柔軟、形似燈芯、通火易燃而得名。據説在一百四十多年前，在清代咸豐年間全國名特產品博覽會上，湘潭燈芯糕被評為一等特產；1915年巴拿馬國際商品大會上，受到各國代表的稱讚；1988年5月，又被評為湖南省“名糕點”。
燈芯糕傳説
相傳，當時湘潭縣忠臣鄉，住着個叫易奎的窮書生，母子兩人相依為命，艱苦度日。易奎聰明好學，17歲就中了秀才。他本來第二年可以去考舉人的，為了照顧生病的老母，接連三次放棄了這種機會。到了28歲那年，母親説什麼也要上他去應考。
考試完畢，他匆忙回家一看，嚇得目瞪口呆。原來老母已人事不知，口裏銜着一根燈芯。易奎心裏十分難過，後悔自己不該離開母親。他急得團團轉，東找西找終於找到一點糯米。他趕緊把糯米磨碎，放點糖，蒸成糕，切成燈芯模樣，一根根餵給母親吃，説也奇怪，喂着喂着，母親睜開了眼，很快還能説話了。
易奎十分高興，逢人遍告。不久，來了喜報，他考取了舉人。這時，他母親也完全恢復了健康，真是雙喜臨門。從此，忠臣鄉一帶，家家户户都學着做這種糕，名字就叫“燈芯糕”。後為，燈芯糕傳到縣城，經過糕點作坊科學配料，反覆試驗，精心製作，便成了湘潭的名貴食品。
