導語：根據史料的記載，寒食節距今已經有2600多年的歷史了，在戰國時期人們就有了慶祝寒食節的歷史。後來由於寒食節和清明節的時間太接近了，慢慢就與清明節合為一體，現在很多清明節的習俗都是從寒食節演變過來的。那麼，2018寒食節是什麼時候?今天我們就來了解一下，2018年寒食節是幾月幾號吧!
2018寒食節是什麼時候 2018年寒食節是幾月幾號
2018寒食節是什麼時候 2018年寒食節是幾月幾號
2018年寒食節是4月4號，星期三。
寒食節亦稱“禁煙節”“冷節”“百五節”，是沿襲了遠古的改火舊習。每到初春季節，氣候乾燥，不僅人們保存的火種容易引起火災，而且春雷發生也易引起山火。古人在這個季節要進行隆重的祭祀活動，把上一年傳下來的火種全部熄滅，即是“禁火”，然後重新鑽燧取出新火，作為新一年生產與生活的起點，謂之“改火”或“請新火”。改火時，要舉行隆重的祭祀活動，將穀神稷的象徵物焚燒，稱為人犧。相沿成俗，便形成了後來的禁火節。禁火與改火之間有間隔的時間，史料有三日、五日、七日等不同説法。
而在這段無火的時間裏，人們必須準備足夠的熟食以冷食度日，即為“寒食”，故而得名“寒食節”。寒食節前後綿延兩千餘年，被稱為民間第一大祭日。
寒食節美食“撒子”
寒食節美食“撒子”
“撒子”古為寒食節的“寒具”，是著名時令美食。明代李時珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待説：“寒具即食饊也，以糯粉和麪，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見饊子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。”寒具稱謂，始見於《周禮?籩人》：“朝事之籩，其實黃、白、黑”，鄭司農注：“朝事，謂清朝，未食，先進寒具口實奕之籩。” 寒具是以麥、稻、黍等原料，經面制油炸而成的冷食，後泛指制熟後冷食的乾糧。寒具作為周朝祭祀品，證明寒食節的起源，與神靈祭祀有着密切關係。
春秋戰國時期，寒食節禁煙時食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。
南北朝時的“寒具”為細環餅。賈思勰《齊民要術》載：“細環餅，一名寒具，以蜜調水溲麪，”油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，類似於今天的甜點心。史料記載，五代時金陵“寒具”製作技藝精湛，“嚼着驚動十里人”。蘇軾在《寒具》詩中，對此大加讚賞：“纖手搓來玉數尋，碧油輕蘸嫩黃深。夜來春睡農於酒，壓扁佳人纏臂金。”
發展到現代，寒具面制油炸食品，如食品撒子、麻花等，仍然是我國人民非常喜愛的食品。(黑體字部分源於史書記載，僅供自己學習所用)我也經常在蘇州超市的櫃枱前看到現做現炸的撒子，要14元一斤，給我的感覺就是太貴了!
【原材料VS調味料】：
【麪糰原材料】：麪粉200克、雞蛋1個、安琪酵母1/4茶匙、黑芝麻適量。
【和麪水原材料】：洋葱1/4個、花椒適量、清水適量。
【調味料】：食鹽1/4茶匙、食用油適量。
【和麪水的配製過程】：
1.鍋裏放入適量冷水，放入1/4個洋葱。
2.放入適量花椒粒，開大火熬煮。
3.煮到鍋裏飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關火。
4.把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，非常漂亮，把湯汁放在一邊降至微温，
加入1/4茶匙食鹽。
5.加入1/4茶匙酵母。
6.攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，至酵母溶於湯汁中形成酵母水。
【麪糰的和制方法與餳制】：
1.麪粉放在和麪盆裏，用筷子在麪粉中央挖個小洞。
2.雞蛋一個磕入麪粉中的小洞裏。
3.用筷子把小洞邊緣的麪粉向裏扒拉，使雞蛋液和麪粉充分融合，形成帶有大量乾粉的雞蛋麪絮。
4.往剩餘的乾麪粉上分次倒入適量調好的酵母香料水。
5.用筷子把乾麪粉與酵母水攪拌均勻，形成沒有乾粉的濕面絮。
6.用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉制。
7.揉成表面光滑的麪糰。
8.蓋上一塊乾淨廚用布，放在一邊餳制30分鐘。
【面劑子的製作與餳制】：
1.餳好的麪糰放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀。
2.用刀把圓柱形長條麪糰分割成大小均等的面劑子。
3.取一個面劑子，用手輕輕壓在面劑子的刀切面上，在案板上來回滾東。
4.使面劑子形成表面光滑的短圓柱形麪糰。
5.用刷子蘸取適量食用油，在短圓柱形麪糰表面均勻的刷一層食用油。
6.重複以上步驟，把所有的面劑子都搓成短圓柱形麪糰，並在表面書刷一層食用油，上面蓋一層保鮮膜放在一邊最少餳制1小時。
【麪條的搓制方法】：
1.取一個餳好的麪糰，用手輕壓在上面來回滾動。
2.把麪糰搓長搓成表面光滑的長條形粗麪條。
3.左右手分別握着粗麪條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。
4.使麪條形成長長的細麪條。
5.用手握着細麪條的一端，向中間折回，端口處與另一端並齊。
6.長麪條形成一個並列兩根的環狀麪條。
7.左右手分別握着環狀麪條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻，
8.環狀麪條被拉成長長的細麪條。
9.用手握着細麪條的一端，向中間折回，端口處與另一端並齊，形成並列的四根環狀麪條。
10.左右手分別握着環狀麪條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。
11.環狀麪條被拉成長長的細麪條。
12.拉長的細麪條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀麪條。
【麪條搓制方法炸制過程】：
1.纏繞在筷子上的環狀麪條。
2.鍋裏放入適量食用油，燒至七八成熱。
3.把麪條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。
4.等下端面條定型後，把所有面條都放入鍋中。
5.把筷子抽出，炸制整個環狀麪條。
6.直到把麪條表面金黃色，控油撈出麪條，放在吸油紙上吸取麪條表面多餘油分。
寒食節的由來
寒食節的由來
寒食節，距今已有2640多年的歷史，為中國歷史上第一個以人命節的節日，早於以端午節紀念屈原200年左右。據《後漢書·周舉傳》記載：“太原一郡，舊俗以介之推焚骸，有龍忌之禁。至其亡月，鹹言神靈不樂舉火，由是，士民每冬中輒一月寒食，莫敢煙爨。”諸如此類歷史典籍記載俯拾皆是。
從春秋至南北朝，寒食節的節期為隆冬季節，受周舉、魏武帝、石勒、後魏孝文帝禁寒食節，民間禁而不止現象的影響，寒食節發展到隋唐時代，與清明相融合，並 且出現了節日活動內容逐漸增多的現象，除繼續傳承紀念介之推的禁火、寒食、插柳等活動外，還增加了拜掃、祭祖、蹴鞠(足球)、踏青、鞦韆、鬥雞、鏤雞子、 牽鈎(拔河)、賦詩、賞花等十餘種活動。並在唐中晚期成為全國法定假日，寒食節拜掃、祭祖編入《開元禮》。《唐會要·卷八十二·休假》明確記載：“(開 元)二十四年二月十一日敕：寒食清明，四日為假。大曆十三年二月十五日敕：自今已後，寒食通清明，休假五日。至貞元六年三月九日敕：寒食清明，宜準元日 節，前後各給三天。”因此，《中國傳統文化大觀》載：“大致到了唐代，寒食節與清明節合而為一。”在遼代、金代、元代、清代兄弟少數民族統治時期，少數民 族執政者對寒食節同樣予以了高度的重視，因此寒食節在這幾個時期的發展過程中，不僅完整的傳承了其自身的文化，更成為促進民族文化大融合的重要因素之一。
進入近代，隨着新文化思潮的興起和改革開放，西方文化湧入中國，對國內中青年一代人產生了重大的影響，洋節日的風靡所形成的衝擊效應，使寒食節這一傳統節 俗在我國已逐漸為人所淡漠，也越來越不完整，目前只有少數地區還保留着部分節日活動內容。因此，寒食節的保護工作已經是迫在眉睫。
