導語：你愛吃火鍋嗎？火鍋一年四季都受到大家的喜愛，但是吃火鍋也會遭遇一些尷尬。比如説，吃火鍋很容易把油濺到身上，尤其是白衣服的時候，簡直是災難。除以此外，還有很多人不能接受吃完火鍋，走出火鍋店的時候聞到自己一身的火鍋味。那麼，衣服上的火鍋味為什麼散不掉？下面就和小編一起來了解下。
衣服上的火鍋味為什麼散不掉
火鍋
一鍋色香味俱全的火鍋底料，它的香氣大致來自三個方面：油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發性風味物質是火鍋香味的關鍵。首先，不同的油製成的火鍋底料，都包含着數十種風味物質，例如選取牛油製成的重慶火鍋中，包含的風味物質可達60到80種。其次，花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等調料本身也含有大量揮發性物質，與油脂混合，再經磨碎和炒制，就讓火鍋底料有了“十里飄香”的潛質。
若再加上火鍋飄香劑這一“黑科技”，火鍋的味道則更加濃郁。一兩滴飄香劑中就含有40多種揮發性化合物，能在火鍋中能保留6-50分鐘。也就是説，從火鍋煮沸的那一刻開始，你就已經被它的香味給纏上了。
按理來説，再香的湯也有揮發乾淨的時候，但火鍋的香味卻“越戰越勇”。這是因為火鍋含有大量動物油脂，它們牢牢鎖住了底料裏的脂溶性揮發性風味成分。這樣一來，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會影響它繼續散發濃烈的香氣。
而動物油脂這一罪魁禍首，也讓川渝的麻辣火鍋在香氣傳播上脱穎而出。
研究者發現，川渝火鍋底料中的油脂是內蒙和沿海地區的兩三倍，且多用牛油鍋底；而與椰子雞火鍋、打邊爐和老北京銅鍋涮肉比起來，川渝火鍋不僅鎖住了更多的香味，也能更好地吸收香、麻、辣等味道，薰得你無處可逃。
為什麼火鍋味這麼重
衣服上的火鍋味來源於揮發性小分子。涮鍋時，火鍋底料、各種肉類食材，以及香辛料中的油脂在不斷加熱沸騰過程中，會揮發出進入空氣中。這些小分子隨後便附着在衣服上，當我們品嚐着火鍋時，身上的味道也會越來越濃郁。
這些氣味小分子在衣服上的存留時間，和衣服的材質，以及火鍋店的通風情況有關係。衣服材質越是柔軟蓬鬆，比如冬天所穿的毛衣、羽絨服這類衣服，就更容易吸附這些小分子。同時，鍋底的選擇也會對味道產生影響，例如有清湯鍋產生的味道就比辣油火鍋的淡上很多。
四川火鍋
怎樣去除火鍋味
1、蒸汽法
在吃完火鍋之後，為了消一消身上的火鍋味，可以回到家先洗個熱水澡。在洗完澡之後，浴室會被水蒸氣所籠罩。這時就可以把沾上火鍋味的衣服掛在浴室裏面，再把門關好，讓附着在上面的氣味分子與水蒸氣“親密接觸”。
等到浴室內的蒸汽散發完之後，再把衣服拿出來，放置於陽台等通風處，讓它去吹吹風。然後等到衣服一干，火鍋味也就消失了。如果有條件的話，也可以使用加濕器，通過其工作時產生的水蒸氣來帶走異味小分子。
2、噴灑檸檬水
可以在小噴壺裏裝上水，然後滴入檸檬汁，再搖勻後噴灑在衣服上。然後將衣服晾曬在通風處，這樣火鍋味基本上就消除了。如果沒有檸檬的話，直接噴灑清水也是可以的，不過效果會差一些。儘量不要用香水去試圖遮掩衣服上的火鍋味，因為香水和火鍋混合起來的味道，只會讓衣服更加難聞。
3、用吹風機
將吹風機開到熱風檔位，對着衣服反覆吹，吹7分鐘左右就可以了。這個方法的好處就是見效快，同時還不會弄濕衣服。
除此之外，我們也可以在吃火鍋前就做好準備，以防止衣服沾上味道。牛仔布料最不容易沾上味道，其次便是化纖布料，冬天常穿的毛衣、羽絨服等最容易“吸味”。因此，吃火鍋的時候，可以在衣物的外面套上一層牛仔或者化纖布料的圍裙，以減少味道的沾染。
